炖猪蹄儿怎么做(在家炖猪蹄儿怎么做)

少数人不知道怎么做猪蹄(家里怎么做猪蹄)。让小武来说说怎么做猪蹄吧。

1.材料:猪蹄3只，葱姜30克，生抽30克，淡酱油20克，茴香适量，盐8克，冰糖40克，红曲米粉8克，黄50克，干辣椒2个，老卤一大碗。

2.将猪蹄放入冷水中浸泡半小时。用刀刮去泡好的猪蹄表面的毛。将清洗干净的猪蹄切成两半，葱切成大姜片。

3.将切好的猪蹄放入冷水中煮熟，加入25克黄酒去腥，水烧开后再煮3分钟，取出洗去杂质，控制水分。

4.将花椒大料和茴香放入调味盒中。如果香叶不好装，直接放锅里。然后准备冰糖40g，干辣椒两个，红曲米粉8g。红曲米粉做的猪蹄颜色特别好看，尽量不要省略。

5、老卤汤开在高压锅内胆里，不要一下子把老卤全倒进去，先倒一部分，猪蹄放进去后，看水够不够放点汤。锅中加入8克红曲米粉，然后将准备好的香料和干辣椒冰糖一起加入。把葱花和姜片放进去。加入25克黄酒。加入30克生抽和20克生抽。最后加入8克盐，拌匀。也可以根据喜好加一汤匙酱油。然后把烫过的猪蹄洗干净放进去。汤的量和猪蹄一样，不用过来，不要超过标注的最高水位。然后将不锈钢内胆放入电压力锅。盖上盖子，选择豆/筋档。默认时间为一小时。工作程序结束后，不要立即打开盖子。继续在汤里泡三四个小时再把猪蹄捞出来。会更入味更好吃。

仅此而已。希望小武的内容能帮助你了解更多。