炖排骨的做法有哪些(炖排骨的做法有哪些窍门)

有些人很好奇炖排骨的做法(炖排骨的小技巧)。然后让小威说说炖排骨的做法。

1.白萝卜炖排骨

材料:猪排1000克，白萝卜500克，葱适量，姜片适量，料酒适量，胡椒粉、花椒粉适量，盐适量。

做法:将猪排剁成小块，放入沸水锅中焯一下，捞出，用冷水冲洗干净，再次放入沸水锅中，加入葱、姜、料酒、胡椒面，中火煮90分钟，去骨；将萝卜去皮，切成条状，用开水焯一下，去掉生味。继续将锅内煮好的排骨汤煮沸，加入排骨和萝卜条，炖15分钟至肉烂萝卜软。

2.排骨炖白菜。

材料:排骨250克、白菜头250克、香菜梗10克、精盐、味精、花椒水、葱姜、高汤、清油。

做法:排骨剁成一寸五分的段，白菜头切成丁，香菜梗切成小块，葱姜切段，姜块用刀拍一下。勺子里放水，水烧开，放入排骨里，烫一下捞出来，然后用水冲洗血沫。勺中放少量清油，油热时将葱、姜放入炒锅，将白菜炒至半熟，加入高汤、排骨、精盐、花椒水。烧开后捞出煨，取出葱、姜，放入味精、香菜梗，放一勺在碗里。

3、土豆炖排骨

配料:排骨、土豆、芸豆、葱、姜、蒜粉、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、酱油、甜面酱、盐。

做法:排骨剁成小块，用开水焯一下去血沫，捞出备用；锅内放油烧热，放入花椒，炒至变色，捞出扔掉，再将油放入排骨中用小火炒一会，然后放入葱片、姜片、蒜粉，一起翻炒蔬菜，翻炒过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、酱油、甜面酱等调料，大火翻炒所有蔬菜，使其入味；加水至与菜平齐，转小火开始炖。大约半小时后(直到汤快喝完，没有硬性时间)，加盐调味，大火翻炒几下，调盐均匀。然后就可以出锅了。

仅此而已。希望小威的内容能帮助你了解更多。