千层油糕的家常做法(千层油糕的家常做法窍门)

有人不知道千层油饼的家常菜配方(千层油饼的家常菜配方)。然后让小杨说说千层油饼的常见做法。

1.材料:中筋面粉500克，适量泡红干(蜜饯、葡萄干、蓝莓干、肉丁片等。)，酵母10g，无铝泡打粉10g，熟猪油75g，白糖160g，红绿丝15g(蜜饯可以买切丝)，30℃温水240g。

2.500g面粉，10g酵母，10g无铝泡打粉，40g白糖，240g左右清水，混合，揉搓，打匀，压成光滑的面团，静置10分钟。

3.在案板上撒上面粉，把面团放在上面，揉几下，用面条机擀成长方形的厚面团，边擀边上下撒面粉，避免粘连，直到长成四尺厚一分钟左右的长面团。

4.涂一层熟猪油(或食用油)。

5.将剩余的120g白糖均匀撒上，用手抹匀(如果白糖撒得均匀，就不用抹了)，再撒上软红晾干(或糖油丁)，四周留一点空隙。

6.然后从右向左卷，左边留一脚，折20%，盖在右卷上。如果左卷太小，可以拉整齐，盖在右卷上。一共卷十六层，长成条状，用面棍轻轻均匀的压一遍(避免分层)。

7.等第二遍再用擀面杖压一遍。

8.从中心向四边按压，形成两尺见方。

9.两端向后折一点，压紧，防止蒸的时候漏糖漏油，对折成四折。

10.将饼卷成边长约6寸的方形饼(每叠16层，共64层)，将饼放入笼中平铺。

1.放入烤箱或培养箱发酵。发酵一倍，就可以用开水锅蒸了。(就像做包子，做馒头一样。)

12.发酵后，大火蒸17分钟左右。关火，焖2分钟，开盖，迅速撒上红绿丝，再焖3分钟。

13、视饼面微微鼓起，手摸不粘即可出笼。

这就是我想说的。希望小杨的内容能帮助你了解更多。