酵母耐高糖和低糖是什么意思(酵母耐高糖和低糖是什么意思呀)

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1.酵母耐高糖即耐高糖酵母，也称高糖酵母。用于含糖8%以上的面团，如甜面包、夹心面包、甜吐司等。

2.低糖是指低糖酵母，也称普通酵母，一般用于含糖量在8%以下或不含糖的面团，如白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式面包皮等。

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