传统温州鱼圆的家常做法(浙江鱼圆做法)

还有少数人不知道传统的温州鱼圈(浙江鱼圈)。接下来让小康说说传统温州鱼圈的普遍做法。

1、?？鱼(黄鱼最好，鲭鱼、包头鱼也可以)750g(即1斤5两)；姜、葱、盐、味精、胡椒粉、米醋少许；山粉(红薯粉、藕粉都可以，只要不是面粉)。

2、砍头，鱼身从后面选肉去刺(净肉500克左右)。

3.然后用刀把皮切成小条(也可以用刀剁成泥)，姜切成细粉，葱切成小粉。

4.这部分是关键:用手背将鱼条、姜末、葱花一起搓至均匀粘在手上，然后放入5克盐；至于姜葱粉，味精，花椒粉，你喜欢怎么调就怎么调。然后继续揉搓，直到感觉粘稠有韧性，再加入100克(2盎司)石粉，继续揉搓，直到没有粉末颗粒。达到抛光面团的程度，半成品就完成了。

5.锅里放水，烧开，然后改用小火(水面上有气泡在吹)。把揉好的鱼丸放在盘子里，用筷子或手指挤成小条，在水里推。它出水后，捞出来放在汤碗里，上面撒一点葱花，胡椒粉，米醋。在锅里的原汤里放点盐和味精。当它快完成的时候，你可以把它倒在汤碗里的鱼丸上。

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