黄辣丁最正宗的做法
时间：2026-01-05 00:30:08来源：
黄辣丁是川菜中的经典鱼肴，肉质细嫩、味道鲜美。要做出最正宗的黄辣丁，关键在于选材和烹饪技巧。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用鲜活黄辣丁，约500克，去鳞、去内脏、清洗干净。 |
| 2. 腌制 | 用料酒、姜片、盐腌制10分钟去腥。 |
| 3. 炒香底料 | 热锅冷油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜炒香。 |
| 4. 烫煮 | 加入适量清水，放入黄辣丁，大火烧开后转中小火煮8-10分钟。 |
| 5. 收汁 | 撒上葱花、花椒粉，收汁后出锅。 |
正宗做法讲究火候与调料搭配，突出鱼的鲜味与麻辣口感。掌握好这些步骤，就能在家做出地道的黄辣丁。
