四川酒席坨子肉做法

时间：2026-10-20 10:56:09来源：

四川酒席中的“坨子肉”是一道经典的家常菜，口感鲜香、肥而不腻。以下是其主要做法总结：

项目	内容
主料	五花肉500克
配料	姜、蒜、干辣椒、花椒、葱段
调料	生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱
做法	1. 五花肉切块焯水；2. 热锅凉油炒香姜蒜、干辣椒和花椒；3. 加入肉块翻炒，加料酒、酱油、豆瓣酱调味；4. 加水炖煮至软烂，收汁即可

这道菜色泽红亮，味道浓郁，是川菜中极具代表性的菜肴之一。

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