做豆腐怎么使用卤水

时间：2026-06-12 17:06:57来源：

制作豆腐时，卤水是关键的凝固剂。正确使用卤水能确保豆腐口感细腻、成型良好。

步骤 操作说明
1 豆浆煮沸后冷却至80-90℃
2 根据豆浆量按比例加入卤水（一般1升豆浆用10-15毫升）
3 慢慢倒入卤水，轻轻搅拌，静置10-15分钟
4 凝固后用纱布包裹压制成型

注意：卤水用量需根据豆腐种类调整，老豆腐可多些，嫩豆腐则少些。避免过量，否则影响口感。

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