塔塔粉是什么粉

塔塔粉，又称塔塔粉或塔塔盐，是一种常见的食品添加剂，常用于烘焙中。它主要作用是稳定蛋白泡沫，防止打发的蛋白消泡，使蛋糕、马卡龙等甜点更加蓬松柔软。

塔塔粉在烘焙中不可或缺，尤其在制作需要打发蛋白的甜点时，能有效提升成品的体积和结构稳定性。使用时通常与蛋白一起打发，效果更佳。