麻辣水煮鱼片的做法
时间：2025-12-29 05:30:09来源：
麻辣水煮鱼片是一道经典的川菜，以鲜辣爽口、鱼肉嫩滑著称。以下是其做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 鱼片、豆芽、木耳、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、淀粉 |
| 处理鱼片 | 鱼片切薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 炒香底料 | 热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 烫煮配菜 | 加入豆芽、木耳等蔬菜翻炒，加适量水煮开 |
| 放入鱼片 | 水沸后放入鱼片，煮至变色即可 |
| 调味收汁 | 根据口味加盐、糖、生抽调味，最后撒上葱花 |
这道菜关键在于火候和调料的搭配，掌握好时间可让鱼片保持嫩滑口感。
