黄豆酱制作的方法
时间：2025-12-28 04:50:08来源：
黄豆酱是一种传统调味品，具有独特风味和营养价值。其制作过程主要包括选豆、蒸煮、发酵等步骤。
以下是黄豆酱制作的主要流程总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选豆 | 选用饱满、无霉变的黄豆 |
| 2. 浸泡 | 清水浸泡8-12小时，至豆粒吸水膨胀 |
| 3. 蒸煮 | 水煮至豆粒软化，约1小时 |
| 4. 沥干 | 晾干水分，便于后续发酵 |
| 5. 接种菌种 | 加入黄曲霉或米曲霉进行发酵 |
| 6. 发酵 | 在适宜温度下发酵5-7天，形成酱色 |
| 7. 熏制 | 用炭火熏制，增强风味 |
| 8. 灌装 | 装入容器，密封保存 |
通过以上步骤，可制作出风味独特的黄豆酱。此方法保留了传统工艺，适合家庭或小规模生产。
