桂花酒的做法（桂花酒是用米酒还是黄酒）

桂花酒的做法？

制作桂花米酒:

原料:江米或东北大米(一定要具有糯性的)

甜酒蛐

干桂花

制作程序:

1。

将米饭煮好，最好略干一点(传统的做法是江米泡好后不带水蒸熟);

2。

在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严。

再准备一小杯凉开水;

3。

待米饭冷却到35度左右时(简单的判断方法是用手指试探一下，有温热而不烫的感觉就好了)，将其盛出装在器皿中;

4。

按照米酒蛐的说明撒上适量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2。

5公斤的米，但我们一般不会一次做那么多，只能按照米的量估计需放酒蛐的量。

也不用太严格，稍微多一点会熟得快些);

5。

将米饭和酒蛐充分拌匀，同时将适量白开水拌在米饭中;

6。

用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒;

7。

在米饭上均匀地撒上一层干桂花(桂花的香味真的令人愉悦!);

8。

用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温;

9。

然后将器皿放在温暖的地方。

如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边。

大功告成，就等享受成功的喜悦了!

经过24-36小时后，打开器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的样子，基本就成了。

将保鲜膜开启一小缝，一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜气息就会屡屡飘出，美妙极了!。

桂花酒是用米酒还是黄酒？

桂花酒选用秋季盛开的金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成。

古人认为桂为百药之长，用桂花酿制的酒有保健功效。

我国饮用桂花酒的历史十分悠久，自汉代起，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品。

到了唐代，桂花酒更为流行，当时的文人雅士酷爱桂花酒。

到了清朝，桂花酒已经成为宫廷御酒，被当做京城传统节日令酒。

桂花酒具有色呈琥珀、芬芳馥郁、甜酸适口的特点。

一般的酒澄清，桂花酒则比较黏稠，其微甜的特质也别具一格。

桂花酒的寓意？

寓意富贵吉祥，子孙昌盛。

桂花酒一般用于中秋节中，中秋节是一个团圆的日子，因此桂花酒也有与团圆有关的美好寓意。

汉代时，桂花酒是祭祖，晚辈敬长辈常用的酒，所以也有延年益寿的寓意。

桂花酒在酿制时，所用的桂花必须是干净，没有泥沙的，一定要记得密封好才能酿制好的桂花酒。

桂花酒可以存放多长时间？

桂花酒根据所使用的浸泡的白酒度数,可以存放1-10年及以上。

10度左右存放1-3年,38度以上则可存放8-10年,如果所使用的白酒度数很高,那么基本上没有保质期,甚至有可能会越放越香。

因为桂花酒和其他果酒不同,桂花酒中的桂花是泡制品,影响保质期的只会是所使用的白酒的度数。

桂花酒可以重复泡吗？

桂花酒里面的桂花可以一直泡着，喝的时候也可以直接喝进去，桂花本来就可以直接食用。

被酒泡过的桂花也可以直接吃掉，但是注意酒在储存的时候要密封好，如果不密封就会坏掉，酒精也会蒸发掉，然后酒就不能喝了，里面的桂花也不能再食用了。