鸡冠油的做法（鸡冠油长什么样子）

鸡冠油的做法？

主料：

鸡冠油500克，辅料：

甜面酱250克，葱结1个，白糖15克，味精10克，黄酒15克，植物油20克。

做法：

先把鸡冠油的淋巴组织剪去，必须处理干净（儿时没这么考究），切成10Ⅹ5厘米长条，烧水焯水，捞出沥干，锅内加油，七成热时放入葱结爆香，倒入鸡冠油翻炒，再放入甜面酱、白糖、黄酒、味精，放入清水拌均，盛入盘中。

将盘放入高压锅蒸格，底部加水蒸40分钟，待气消后，取出盘子，一盘红亮柔滑，色泽诱人，香气沁人，油而不腻的鸡冠油搅酱就端上了饭桌。

鸡冠油长什么样子？

鸡冠油是附着在猪肺上的一层薄薄的油，因为形似鸡冠，也叫鸡冠油，实则与鸡没有任何关系。

鸡冠油虽然也是白花花的油脂，但脂肪含量却远不能跟花油和板油相比，因此最常见的是被拿来蒸酱吃。

鸡冠油怎么炼油？

鸡冠油先用水漂，后小火者至徽黄色就可以了。

这个油是从猪大肠上面扯下的油，从大肠上面扯下后就形成了鸡冠一样，所以叫它鸡冠油，这个油不是很好，在提炼时，需要用温水浸泡，将血水泡出后，切成小块用水放入锅里小火煮至成微黄色，将水煮干后就出油了。

鸡冠油在猪的哪个部位？

包裹在猪肺外面一层薄薄的脂肪组织，形似鸡冠，故名鸡冠油。

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。

其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。

猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。

鸡冠油里面的廋肉是不是淋巴结？

鸡冠油里的不是瘦肉，是淋巴结，不可以吃的，鸡冠油价格便宜，很多人不吃的原因就是鸡冠油里面有很多的淋巴细胞（淋巴细胞里面都是寄生虫（主要是涤虫），千万不能吃，有的没杀死，会在人体内生存的。

鸡冠油渣制作方法？

制作方法：

①先把猪鸡冠油里面的淋巴剔除干净，这些淋巴都在猪鸡冠油的筋皮里面，只要细心观察就可以发现的，必须要把这些淋巴全部找出来，不然被我们食用之后会对身体有害的。

②猪淋巴剔除干净之后，我们把猪鸡冠油切成小块，最好按照鸡冠的形状来切，这样炸出的鸡冠油看起来有食欲。

然后把切好的猪鸡冠油放在水里清洗几遍，在用水浸泡半个小时。

③锅中加少量清水，把投洗干净的鸡冠油放在锅中，开大火将水烧开，让怒转小火熬二十分钟左右，这样锅中的水分就会被熬干，而油脂溢出，用熬出的猪油来炸鸡冠油，直到将猪鸡冠油炸制表面金黄酥脆是时捞出滤油，在撒上椒盐即可食用了。