正宗嘉兴肉粽子的做法（嘉兴肉粽子的肉怎么腌制窍门）

正宗嘉兴肉粽子的做法？

主料：

糯米500克，夹心猪肉900克，棕叶适量，香菇(鲜)70克，鸡蛋2个

配料：

酱油200克，花生油适量，白糖60克，盐25克，味精3克，料酒5克，胡椒粉、葱、姜少许，干马兰草50克，小苏打少量

做法

1.调肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。

2.五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。

3.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。

4.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时；然后滤掉水，加盐、花生油、少许小苏打拌匀。

5.将粽叶洗干净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

6.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用干马兰草系好，即为粽子。

7.将包好的粽子放入锅内，加入清水（水量要多，必须淹没粽子），用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

嘉兴肉粽子的肉怎么腌制窍门？

嘉兴肉粽子腌制肉的方法和窍门如下：

1.选择适合腌制的瘦肉，最好肉质细嫩，去掉多余的脂肪。

2.将切好的瘦肉加入少量的盐、糖、料酒和生抽，还可以加入一些肉桂、花椒等香料，或者根据自己的口味另外加入一些辣椒、姜蒜等调料。

3.将调味的肉均匀地抹上一层糯米粉，这样不仅可以让肉更入味，还能起到吸收肉汁的作用，增加肉粽的口感。

4.将腌制好的肉放入冰箱腌制，每天将肉取出来翻拌一下，让每一面都能充分地吸收调料，腌制时间一般需要三天左右。

5.在包肉粽之前，将腌好的肉取出来晾干，去除多余的糯米粉，切成适当大小的小块，再加入一些油和酱油，用高汤焖一下，让肉更加软烂，口感更加细腻。

腌制好的肉可以用来制作嘉兴肉粽、端午粽等传统食品，肉的味道更加浓郁，口感更加出色。

正宗嘉兴肉粽子蛋黄大肉粽做法？

制作材料

圆粒糯米1000克，腊肉丁250克，葱末1碗，酱油半碗，叉烧肉丁500克，咸鸭蛋黄12个，蒜泥1匙，沙拉油半碗，精盐、味精、胡椒粉、五香粉各少许，甜面酱适量，棕叶500克。

制作方法

1.将葱末放入热油锅内炒香，加入蒜泥、叉烧肉、腊肉丁炒1分钟，加入精盐、胡椒粉、五香粉、酱油、沙拉油、味精，拌匀即出锅装盆。

2.提前将糯米浸泡，粽叶蒸软洗净。

3.取两片粽叶，比齐后，将上片压住下片一半，折成斗状，放入糯米，加入适量的馅和半个蛋黄，包成四角长方体，扎紧，入

嘉兴咸肉粽的做法和配方？

嘉兴咸肉粽是中国传统的端午节食品之一，下面是制作嘉兴咸肉粽的常见做法和配方：

配料：

-糯米：

适量

-粽叶：

适量（可以在亚洲超市或传统市场购买）

-咸肉：

适量

-豆沙（可选）：

适量

-腊肠（可选）:适量

-花生（可选）:适量

-香菇（可选）:适量

-葱姜蒜：

适量

-料酒：

适量

-酱油：

适量

-盐：

适量

步骤：

1.将糯米浸泡在水中，至少浸泡4小时或过夜。

2.准备粽叶，将其用温水浸泡30分钟至1小时，直到软化。

之后，清洗干净并备用。

3.如果使用咸肉，请将其切成块状，然后用开水焯水一下去除血水。

如果使用腊肠、花生、香菇等其他配料，请提前准备好并处理。

4.锅中加入足够的水，加入葱姜蒜和料酒，然后将咸肉加入煮沸的水中，煮5分钟以去除腥味。

取出咸肉后切成块状备用。

5.将一片粽叶折成三角形或椭圆形，然后将一小部分糯米放入粽叶底部，再加入一些咸肉和其他配料。

6.加入适量的酱油和盐以调味。

你可以根据个人口味和喜好来调整调料的用量。

7.逐渐加入更多的糯米，并用手将其压实，直到填满粽叶。

8.将粽叶包起来，用细绳或棉线系紧。

确保封口处足够紧密以防止在蒸煮过程中松开。

9.将已经包好的咸肉粽放入锅中，加入足够的水。

水应该高过所有粽子，并且要注意水不要漫过锅边缘。

10.盖上锅盖，将水烧开后改为中小火蒸煮2-3个小时。

确保时不时检查锅内的水位，在需要时添加适量的水。

11.等待粽子冷却后才打开食用。

如果你想保留更长时间，可以等完全冷却后将其冷藏。

这只是制作嘉兴咸肉粽的一种常见方法和配方，你可以根据个人口味和喜好进行调整。

享受这道美味传统的端午节食品吧！