涩味（关于涩味的简单科普）

提及涩味，有许多人不了解，那么下面来看看小德对涩味的相关介绍。

涩味

1、食品中的涩味主要是单宁等多酚化合物，其次是一些盐类（如明矾），还有一些醛类、有机酸如草酸、奎宁酸也具有涩味。

2、水果在成熟过程中由于多酚化合物的分解、氧化、聚合等，涩味逐渐消失如柿子。

3、茶叶中也含有多酚类物质，由于加工方法不同，各种茶叶中多酚类物质含量各不相同，红茶中经发酵后，由于多酚物质被氧化，所以涩味低于绿茶。

4、涩味是构成红葡萄酒的一个重要因素，但是涩味又不宜太重，在生产中就要采取措施控制多酚类物质的含量。

关于涩味到此分享完毕，希望能帮助到您。