什么是豆豉（关于什么是豆豉的简单科普）

有关什么是豆豉，有许多人不了解，那么下面来看看小飞对什么是豆豉的相关介绍。

什么是豆豉

1、名称：又名大库、银池、优比等。

2、属性：豆豉是豆制品；

3、功能：多用于调味；

4、主要原料：大豆或黄豆；

5、制作原理：大豆蛋白经毛霉、曲霉或细菌蛋白酶分解，达到一定程度时，加盐、加酒、烘干抑制。

6、酶的活性可以延缓发酵过程。

7、营养成分：豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有人体所需的多种氨基酸，以及多种矿物质和维生素。

8、营养素，以其独特的香气，能增加人的食欲，促进吸收。

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