豆豉是什么豆做的（关于豆豉是什么豆做的简单科普）

关于豆豉是什么豆做的，有许多人不了解，那么下面来看看小芷对豆豉是什么豆做的的相关介绍。

豆豉是什么豆做的

1、豆豉以黑豆或大豆为主要原料制成，大豆蛋白可被毛霉、曲霉或细菌蛋白酶分解。当达到一定程度时，可以用盐、酒、干燥等方法抑制酶的活性，延缓发酵进程。

2、豆豉，在古代被称为‘富友’，也叫‘瘾’。

3、最早的记载见于汉代刘茜《释名释饮食》一书，被誉为‘五味调和，故需作’。

4、公元《食经》年的书里有‘打酱油’的记载。

关于豆豉是啥做的，豆豉是什么豆做的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。