明油是什么意思（关于明油是什么意思的简单科普）

谈到明油是什么意思，有许多人不了解，那么下面来看看小龙对明油是什么意思的相关介绍。

明油是什么意思

1、明油是根据菜品的具体情况，经过熬煮、勾芡后倒入的油。

2、亮油是为了增加菜肴的香气和口感，也是为了使菜肴在烹饪后变得明亮。

3、油本身就是一种酯，有一定的香味。菜品勾芡后淋上亮油，在高温的作用下会乳化一部分油，增加勾芡汁的透明度。

4、由于加热时间短，烹饪中加入的花椒、大料等香料难以散发出来，需要用带有调味香味的亮油来满足调味的需要。

关于明油是什么油怎么做，明油是什么意思的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。