爆爆珠是什么做的（关于爆爆珠是什么做的简单科普）

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爆爆珠是什么做的

1、爆珠由海藻酸钠、乳酸钙、水果泥和饮用水制成。

2、爆珠属于分子料理中的晶体球化处理。其原理是水溶性海藻酸钠与钙离子反应，在大分子之间形成交联键，从而形成凝胶层。

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