南京金陵板鸭怎么做
时间：2026-05-26 13:48:39来源：
南京金陵板鸭是江苏传统名菜，肉质鲜嫩、风味独特。制作过程讲究，需掌握关键步骤和材料。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选鸭 | 选用肥瘦适中的活鸭，约2.5公斤左右 |
| 2. 清洗 | 去毛、内脏，洗净后晾干水分 |
| 3. 腌制 | 用盐、花椒、姜片等调料均匀涂抹鸭身，腌制12小时 |
| 4. 烫皮 | 烫水去油，使鸭皮紧致 |
| 5. 风干 | 晾晒或风干2-3天，使表皮变脆 |
| 6. 烧制 | 用炭火或烤箱烘烤至表皮金黄，肉熟透 |
制作时注意火候与时间控制，以保证口感最佳。南京金陵板鸭不仅美味，还富含营养，是节日或宴席上的佳品。
