锅塌豆腐的简单做法是什么
时间：2026-02-28 15:12:11来源：
锅塌豆腐是一道经典的家常菜，口感外酥里嫩，味道鲜美。以下是其简单做法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 老豆腐、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、葱花、食用油 |
| 处理豆腐 | 豆腐切块，用厨房纸吸干水分 |
| 调制面糊 | 鸡蛋打散，加入面粉、盐、胡椒粉调成糊状 |
| 腌制豆腐 | 将豆腐块放入面糊中裹匀 |
| 炸制豆腐 | 锅中放油，油热后放入豆腐炸至金黄 |
| 炒香配料 | 可加少许葱花炒香，再倒入豆腐翻炒均匀 |
锅塌豆腐的关键在于豆腐的处理和火候控制，炸制时不宜过久，以免豆腐变硬。做法简单，适合家庭快速制作。
