桂林辣椒酱是什么辣椒

桂林辣椒酱是一种以当地特产辣椒为主要原料制成的传统调味品。它选用的是桂林地区特有的辣椒品种，具有香辣浓郁、色泽鲜红、口感醇厚的特点。

总结如下：

桂林辣椒酱不仅体现了地方特色，也深受消费者喜爱。其独特的风味来源于当地自然环境与传统工艺的结合，是桂林饮食文化的重要组成部分。