涮羊肉锅底调料配方是怎样

时间:2026-02-18 02:24:10来源:

涮羊肉是冬季常见的美食,锅底调料是决定味道的关键。传统做法多以清汤或红汤为底,搭配多种调料提升风味。以下是常见调料配方总结:

调料名称 用量(每1000ml汤) 作用
生姜 10g 去腥增香
大葱 1根 提鲜
花椒 5粒 增麻味
干辣椒 2-3个 增辣味
香叶 1片 增香
八角 1颗 增香
适量 调味
料酒 1勺 去腥

可根据个人口味调整辣度与香料比例。正宗涮羊肉讲究汤清味鲜,调料不宜过重,以突出羊肉本味。

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