怎么炸酥肉又酥又脆

时间：2026-01-09 10:40:09来源：

想要炸出又酥又脆的酥肉，关键在于选材和技巧。以下是总结要点：

步骤	方法	关键点
1. 选肉	猪里脊或五花肉	肉质嫩、肥瘦适中
2. 切片	厚薄均匀	避免炸焦或不熟
3. 腌制	加盐、料酒、淀粉	提味且锁住水分
4. 挂糊	淀粉+蛋液混合	增加酥脆感
5. 油温	六成热下锅	避免外焦内生
6. 复炸	第一次炸后复炸10秒	更酥脆

掌握这些步骤，轻松做出外酥里嫩的酥肉。

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