卤汤的做法及配料
时间：2025-12-12 09:50:03来源：
卤汤是制作卤味的重要基础，掌握其做法和配料能提升菜肴的风味。以下是卤汤的基本做法与常用配料总结：
| 配料名称 | 用量（约500ml汤） | 功能 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香去腻 |
| 八角 | 1颗 | 增香增色 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香提味 |
| 香叶 | 2片 | 增香去腥 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 增辣提味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色增味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
做法：
将所有配料放入锅中，加入清水煮沸后转小火慢炖1小时即可。可根据口味调整调料比例。卤汤可重复使用，每次使用后需过滤并补充调料。
