绿豆汤绿色和红色区别
时间：2025-11-21 00:10:07来源：
绿豆汤在熬煮过程中颜色变化是常见的现象，主要与绿豆的成分和烹饪方式有关。以下是绿色和红色绿豆汤的主要区别：
| 特征 | 绿色绿豆汤 | 红色绿豆汤 |
| 颜色来源 | 绿豆皮中的叶绿素 | 绿豆皮氧化或加碱后变红 |
| 原因 | 未加碱，正常熬煮 | 加入碱性物质（如小苏打） |
| 口感 | 清爽，略带青草味 | 更绵密，甜味更突出 |
| 营养成分 | 保留较多原生营养 | 部分维生素流失 |
总结：绿色绿豆汤更自然，适合追求原味的人；红色绿豆汤口感更软糯，但营养略有损失。根据个人喜好选择即可。
