虾仁炒多久熟（炒虾仁正宗做法）

虾仁炒多久熟？

1、一般来讲要根据虾个头的大小炒的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2到3分钟即可，只要虾变红就说明已经熟了。

2、需要注意的是千万不要炒太长时间，因为虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说是有损害的。

炒虾仁正宗做法？

用料：

芦笋半斤、新鲜虾150克、生抽、盐、醋、黄酒、玉米淀粉。

做法：

1、准备的材料。

2、将虾头和虾身分离，保留虾头准备做虾油用。

3、用剪刀剪开虾腹部，剥去虾壳。

4、取一只小碗将虾放入碗中，放适量的玉米淀粉和少许黄酒，捏1分钟均匀后腌制10分钟。

5、把芦笋清洗干净后，削去芦笋的下半部分绿皮。

6、将芦笋切成斜刀块备用。

7、热油放入虾头，熬出虾油后，把虾头捞出。

8、放入芦笋翻炒1分钟后。

9、倒入腌制好的虾仁，虾仁变色后。

10、放入适量的醋（这时候以免糊锅，可以适当的放一些清水）。

11、最后放入适量的生抽翻炒均匀即可出锅。

虾仁要怎么处理,炒的时候才会嫩嫩的？

1.虾仁去掉虾线后洗净备用，切好葱末

2.虾仁加入一个鸡蛋、淀粉、葱花、盐、五香粉，用手抓匀

3.腌制15分钟，腌制的时间长一些，会更加入味哦！

4.热锅倒入适量食用油，油热后，加入腌制好的虾仁

5.翻炒至九分熟，加入生抽，继续翻炒均匀，