大厨梅干菜蒸肉正宗做法（梅干菜烧肉的正确做法）

大厨梅干菜蒸肉正宗做法？

用料:

梅干菜150克

五花肉500克

料酒3勺

生抽1勺

生姜4片

白糖1勺

梅干菜蒸肉的做法步骤:

步骤1五花肉清水冲洗后切块，大小均匀

步骤2五花肉焯一下水。

冷水下锅，加一勺料酒，两片生姜，水开后捞出，再用清水冲洗浮沫。

步骤3冲洗干净的肉肉

步骤4将冲洗干净的五花肉加一勺生抽拌匀，然后装在深碗里，一层五花肉，一层梅干菜，最上面一层必须是梅干菜。

步骤5在码好的梅干菜和五花肉上浇两勺料酒。

最上面放两片生姜。

步骤6把准备好的梅干菜五花肉放在电饭锅蒸架上蒸，蒸煮功能30分钟，保温30分钟。

步骤7这样蒸好的梅干菜五花肉有很多汤汁，五花肉酥软。

倒入炒锅。

步骤8加一勺白糖，中火翻炒，不停的翻炒，收干汤汁，直至五花肉红润油亮。

步骤9香气扑鼻，出锅装盘

梅干菜烧肉的正确做法？

【主料】五花猪肉700克，梅菜100克。

【调料】植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。

【作法】

(1)将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。

用酱油涂抹上色。

(2)炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。

(3)将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。

(4)将梅菜洗干净切碎。

炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。

(5)用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。

(6)倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。

原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

梅干菜烧肉是怎么做的？

用料：

五花肉500克，干梅干菜400克，料酒、盐、油、糖、冰糖8块、有机酱油、水适量

做法：

1.将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开，沥水备用；五花肉切块清洗干净，沥干备用。

2.热锅冷油倒入准备好的五花肉，翻炒均匀，倒入适量料酒去腥。

3.盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉。

4.开锅倒入梅干菜炒制均匀;加入正好盖过梅干菜的水，中火烧。

5.在烧的时候一次加入有机酱油、盐、糖和冰糖，再翻炒均匀，盖锅盖烧制收汁即可出锅。

梅菜蒸肉做法？

材料：

猪肉约200g、干梅菜约60g、生姜20g、清水20g、小葱20g

配料：

生抽1勺、老抽小半勺、白糖1大搓、玉米淀粉1勺、玉米油1勺

做法如下：

1、干梅菜放入大碗中，泡一泡，清洗玩意儿。

生姜洗净捣成泥，家中没有捣蒜器的可以直接用刀剁碎。

2、将捣好的生姜放入小碗中，用手捏出生姜水，然后加入一勺清水，搅拌均匀，继续揉捏出生姜汁。

3、猪肉洗净切末后放入碗中，碗中加入生姜汁水，1勺生抽，小半勺老抽，1勺淀粉，1大搓白糖，1勺油，一起搅拌均匀，腌制20分钟备用。

4、将洗好的梅菜放入大碗中，加入腌好的肉沫充分搅拌均匀。

5、将拌好的梅菜肉一起倒入盘子中，铺平。

把蒸锅放到火上，锅内加入适量清水，然后把梅菜蒸肉的碗放入蒸锅内，开大火蒸20分钟。

6、待时间到后即可取出，然后撒上些许葱花点缀即可食用！

梅菜蒸肉的家常做法？

食材清单

五花肉300g、梅干菜100g、姜3g、葱2根、老抽5g、蚝油5g、味精1g、水（酱料）150g、糖20g、盐5g、生粉10g、水（勾芡）20g、油8g

做法步骤

步骤1/4

五花肉去皮，泡好的梅干菜挤去多余水份，葱2根切段，姜3g切片。

步骤2/4

锅中倒入沸水，五花肉中火煮30分钟，捞出沥干切1厘米薄片，装入小碗，在五花肉上方铺上梅干菜。

步骤3/4

热锅冷油，煸香葱段姜片，加入水150g、老抽5g、蚝油5g、盐5g、味精1g、糖20g，待锅中汁水烧开，倒入小碗中。

步骤4/4

小碗放在笼屉上蒸30分钟，出锅后将碗中的汁水倒入锅中，用生粉10g和水20g勾芡成汁浇在肉上即可。

梅菜扣肉蒸肉的做法？

梅菜用水浸泡洗干净切好备用，选用上等五花放水煮熟再用锥子在皮上扎孔，抹一层盐，再放进油锅里炸至金黄，炸好的扣肉再改刀大小放入调料腌制好，梅菜垫底，再放扣肉在上面隔水蒸一个钟。