食品中常用的保鲜剂有有哪些(常用的添加剂有那些呀,做油饼里面放的有吗)

时间:2023-08-07 19:30:20来源:

食品中常用的保鲜剂有有哪些?

食品保鲜剂是指用于防止食品在储存、流通过程中,由于微生物繁殖引起的变质,或由于储存销售条件不善,食品内在品质发生劣变、色泽下降,为提高保存期,延长食用价值而在食品中使用的食品添加剂。

种类有:

1、天然食品保鲜剂:

壳聚糖,茶多酚,蜂胶及其提取物,鱼精蛋白,溶菌酶,迷迭香提取

物;

2、无机保鲜剂:

二氧化氯是一种强氧化剂,它

在食品保鲜、杀菌、消毒、漂白及除臭等方面已经得到广泛应用。

脱氧剂也称游离氧吸收剂、游离氧去除剂或去氧剂,它是一种吸收氧的物质,在食品密封包装时,同时放入能除去包装内的氧气的物质;

3、有机保鲜剂:

双乙酸钠是一种食品、饲料的高效防腐防霉剂,即可用于食品防腐保鲜,也可用于饲料的储存防霉及提高饲料的营养价值。

常用的添加剂有那些呀,做油饼里面放的有吗?

1、常用的食品添加剂有:

酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

油条、油饼里的添加剂属于膨松剂。

2、根据我国食品卫生法(1995年)的规定,食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物。

目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种。

3、食品添加剂的主要作用:

防止变质,改善感官,保持营养,方便供应,方便加工。

食品添加剂不是食物,必须严格控制在食品安全发规定的剂量范围内。

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