杂酱面需要什么食材（炸酱面条家常做法）

杂酱面需要什么食材？

   杂酱面，主料包括：

猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。

操作方法是：

把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。

   油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。

小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

炸酱面条家常做法？

用料：

切面500克，干黄酱100克，葱姜蒜20克，水发黄豆50克，芹菜15克，黄瓜30克，豆芽20克，胡萝卜30克，圆白菜20克，五花肉50克，白糖20克，香油2克，大料2颗，甜面酱100克。

做法

1、将葱姜蒜切沫，芹菜洗净切丁，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，圆白菜洗净切丝，五花肉切丁。

2、锅内加清水，烧开，分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝20克、焯水备用。

将黄豆50克煮熟备用。

3、取小碗放入干黄酱100克，加2倍清水，释开备用。

4、锅内放入15克色拉油，大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入释好的干黄酱100克，甜面酱100克，小火炸10分钟后，下葱姜蒜，香油2克，白糖20克，炸20分钟，盛到碗里备用。

5、洗净锅，加清水大火烧开，下入面条煮熟，过凉水盛入碗中。

6、最后加入20克酱，依次放入黄瓜丝，胡萝卜丝，焯好的芹菜丁、豆芽、圆白菜丝、黄豆搅匀即可。

杂酱面的家常做法窍门？

1、主料：

面条(标准粉)500克。

2、辅料：

鸡胸脯肉200克、青椒50克、香菇（鲜）50克、胡萝卜30克、洋葱（白皮）50克。

3、调料：

咖喱10克、花生油20克、淀粉(玉米)3克、料酒10克、盐4克、酱油5克、香油5克。

4、青椒、胡萝卜切成片状，鸡肉切小块状，香菇切片，洋葱切丁。

5、油锅烧热后，放入鸡肉翻炒数下，再下洋葱、胡萝卜一起炒。

6、放青椒加调味料一同拌炒后，放入咖喱块调拌均匀入味，最后以淀粉水勾芡。

7、面条用另一锅水煮好沥干，盛入盘内淋下咖哩鸡即可。

杂酱面配料？

杂酱面作为中国传统的面食之一，酱汁的制作是关键。

正宗的杂酱面酱汁是由数种酱料混合而成，独特的口感让人爱不释手。

下面，就和小编一起学习杂酱面的酱做法与配料吧！

酱做法：

1、将豆角末、芝麻酱、花生酱、辣椒油、香菜末、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、料酒、鸡精放入碗中，搅拌均匀待用。

2、锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末，爆香后加入五花肉末炒至变色。

3、倒入酱料，加入适量清水搅拌均匀，小火煮10分钟左右，直到酱汁呈现深棕色。

配料：

杂酱面的配料种类较多，一般包括：

煮熟的面条、豆角末、蒜泥、香菜末、黄瓜丝、五香豆干、煮熟的蛋、鸡丝、五花肉。

1、面条：

选择细条且劲道有嚼劲的面条，如兰州拉面。

2、豆角末：

要用新鲜嫩豆角，先去皮，煮软后捣成豆角末。

3、蒜泥：

将新鲜蒜头捣碎成蒜泥，能够增加口感。

4、香菜末：

洗净香菜晾干，然后剁碎成末，和蒜泥一样，可以提升口感。

5、黄瓜丝：

将黄瓜削皮，留下黄瓜肉，切成细丝。

6、五香豆干：

将五香豆干切成细条，作为面条的配菜。

7、煮熟的蛋：

将鸡蛋煮熟后切成片，摆放在面上。

8、鸡丝：

将鸡肉煮熟后，将鸡肉切成丝。

9、五花肉：

将五花肉切成薄片或者末，和酱一起炒。

总结：

杂酱面是一道经典美食，但制作起来却不是很简单。

对于喜欢美食的你而言，一定要掌握好酱做法和配料的选择。

尝试一下正宗的杂酱面，感受它独特的口感吧！

吕小厨炸酱面家常做法？

1.准备食材：

五花肉末100克、油适量、生抽1茶匙、香油1茶匙、淀粉10克、蒜蓉酱1茶匙、盐1茶匙、味精1茶匙、八角5克、桂皮5克、香叶5克。

2.首先碗中放入淀粉，加入少许水调入水淀粉备用。

3.然后起锅烧油，加入八角、桂皮、香叶炒香，再捞出香料。

4.然后锅中倒入肉末翻炒2分钟，加入生抽、蒜蓉酱、炒匀调味。

5.接着加上香油、盐、味精继续翻炒3分钟，再淋入水淀粉勾欠。

6.最后盛出碗中即可。

炸酱面怎么做好吃？

用料：

宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。

2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。

4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。